Feuilles de chanvre : 3 idées cuisine

L'huile, les feuilles et les graines de chanvre se démocratisent depuis quelques années. Loin de l'image de la marijuana, les feuilles de chanvre sont issues de la culture de la plante Cannabis sativa. Elles contiennent moins de 0,2 % de THC et ne produisent donc pas d'effets psychotropes. En revanche, les feuilles de chanvre renferment du cannabidiol, ou CBD, substance appréciée pour son effet relaxant naturel. La feuille se prête parfaitement aux infusions. Mais saviez-vous qu'elle se cuisine également ? Découvrez 3 recettes à base de feuilles de chanvre.

1. Recette du beurre de Marrakech sans THC

Avec des feuilles de chanvre, il est possible de préparer un beurre au CBD, ou beurre de Marrakech sans THC. Il demande peu de préparation et permet de remplacer votre beurre classique dans de multiples recettes. À noter que vous pouvez préparer d'autres ingrédients de base avec des feuilles, des graines ou de l'huile de Cannabis sativa. Ainsi, on trouve du miel, du lait, de la farine ou de l'huile d'olive au CBD.

Ingrédients et ustensiles pour la préparation du beurre de Marrakech

Pour réaliser la recette du beurre aux feuilles de Cannabis sativa, vous aurez besoin de :

250 grammes de beurre doux ;
25 grammes de feuilles de chanvre séchées ;
une grande casserole ;
une passoire ;
un tissu fin ;
une grande cuillère ;
un moule ou une boîte.

Préparation du beurre au CBD

Voici les différentes étapes pour obtenir du beurre aux feuilles de chanvre.

Mettez 1 litre d'eau à chauffer à feu moyen dans la casserole.
Ajoutez le beurre doux et les feuilles de chanvre séchées.
Laissez mijoter pendant 3 à 4 heures et mélangez régulièrement. L'eau devrait se séparer de la matière grasse.
Placez le tissu au fond de la passoire et versez le contenu de la casserole. L'eau va être filtrée.
Versez le beurre dans le moule, le beurrier ou la boîte.
Placez votre beurre au CBD au réfrigérateur pendant 24 heures. Il va se solidifier et vous pourrez ensuite l'utiliser pour vos recettes.

2. Recette de crème brûlée au chanvre

Envie de revisiter un grand classique du dessert ? Cette crème brûlée version CBD devrait vous plaire. Cette recette se réalise facilement avec des produits du quotidien. À vos fourneaux !

Ingrédients et ustensiles pour la recette de la crème brûlée au CBD

Pour une crème dessert aromatisée au Cannabis sativa, il vous faut :

5 jaunes d'œufs ;
1 cuillère à soupe de feuilles de chanvre séchées ;
50 cL de crème liquide ;
100 grammes de sucre en poudre ;
2 cuillères à soupe de sucre roux ;
une casserole ;
une passoire fine ;
un fouet ;
des ramequins ;
un four avec fonction grill ;
un grand plat allant au four.

Préparation de la crème brûlée aux feuilles de chanvre

Avant de vous activer en cuisine, pensez à préchauffer votre four à 100 °C. Ensuite, veuillez suivre les différentes étapes de la recette.

Dans la casserole, chauffez la crème liquide à feu doux, puis ajoutez les feuilles de Cannabis sativa. Laissez mijoter 15 minutes.
À l'aide de la passoire, filtrez le mélange et gardez seulement la crème aromatisée au CBD.
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre blanc, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème tout en continuant à fouetter.
Versez le mélange dans des ramequins individuels.
Dans un grand plat, versez un fond d'eau bouillante, puis placez-y les ramequins.
Enfournez le tout pendant 40 à 50 minutes à 100 °C. Une fois refroidis, placez les ramequins au réfrigérateur pendant une heure.
Rallumez votre four en fonction grill.
Saupoudrez le sucre roux sur vos crèmes, puis enfournez-les jusqu'à ce que le sucre caramélise.

3. Recette du marbré chocolat vanille au CBD

Voici une autre idée de recette qui ravira les plus gourmands. Le gâteau marbré associe le plaisir du chocolat et les effets relaxant de la plante de cannabis.

Ingrédients pour le marbré chocolat vanille au chanvre

Pour réaliser un délicieux marbré au chocolat, à la vanille et au CBD, préparez ces différents ingrédients :

150 grammes de yaourt à la vanille ;
100 grammes de sucre en poudre ;
90 grammes de beurre classique ou de beurre de Marrakech ;
60 mL de lait classique (ou de lait végétal ou de lait au CBD) ;
300 grammes de farine de votre choix ;
un demi-sachet de levure chimique ;
quelques cuillères à café de feuilles de chanvre séchées ;
100 grammes de chocolat fondu ;
1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation du gâteau marbré aux feuilles de Cannabis sativa

Rassemblez les ingrédients, un moule, deux grands bols et un fouet. Préchauffez votre four à 180 °C, puis suivez la recette :

Dans un grand bol, mélangez le yaourt et le sucre.
Faites fondre le beurre avec le lait, puis ajoutez le mélange au bol.
Ajoutez la farine, la levure et les feuilles de Cannabis sativa, puis mélangez.
Versez la moitié de la pâte dans un second bol. Ajoutez l'extrait de vanille dans un bol et le chocolat dans l'autre bol.
Huilez ou beurrez le moule.
Dans le moule, versez doucement un peu de pâte au chocolat, puis un peu de pâte à la vanille. Recommencez en alternant jusqu'à finir la pâte.
Enfournez pendant 1 heure, laissez refroidir, puis dégustez !

Ces recettes raviront les palais sucrés. Il existe de nombreuses recettes à base de CBD : du pain aux graines de chanvre, des smoothies protéinés pour les plus sportifs, ou encore des soupes et des sauces pour ceux qui préfèrent la cuisine salée. Envie de tester ces recettes à base de feuilles de chanvre ? Découvrez nos feuilles de chanvre issues d'une culture bio pour vos infusions et vos recettes.

Publié dans: Recette