Le thé coréen : un processus de fabrication unique
Comme au Japon, ce sont les moines bouddhistes qui ont introduit le thé en Corée. Il est utilisé lors de la cérémonie d’offrande à Buddha appelée Dado. Le thé coréen se distingue des autres notamment par son procédé de fabrication qui diffère de tous les autres thés. Lors de la préparation, les feuilles de thé sont traditionnellement torréfiées 9 fois puis elles sont frottées 9 fois encore. Ce rite procure au thé une saveur totalement unique et a pour effet d’en extraire les tanins. C’est pourquoi le thé de Corée du Sud peut être infusé plusieurs fois. La Corée consomme la plus grande partie de sa production de thé, ce qui explique certainement que les thés coréens sont finalement très peu connus.
Quel thé de Corée choisir ?
Le thé vert coréen est appelé Nok Cha. Mais la Corée produit également du thé noir et de l’oolong, ou thé fermenté. Les plants de thé sont cultivés dans 3 zones différentes de la péninsule. La province du Gyeongsang est le berceau historique des théiers coréens. La province du Jeolla en Corée du Sud produit également du thé de très grande qualité. Enfin, l’île de Jeju est l’endroit dont sont issus les meilleurs thés coréens comme le célèbre Jéjudo Impérial. C’est de cette zone volcanique unique en son genre que proviennent également notre thé d’origine coréen, un thé noir coréen aux saveurs délicates de vanille et de cacao ainsi que notre sublime thé oolong de Corée.
