Le thé japonais : des thés verts aromatiques
Le Japon produit presque uniquement des thés verts. À la différence des thés verts chinois, les thés japonais possèdent la particularité d’être chauffés à la vapeur. Le thé japonais est donc cuit à la vapeur et la feuille de thé ne subit aucune fermentation, elle est simplement séchée. Cette méthode séculaire confère au thé du Japon des arômes tout à fait uniques. Les feuilles de Camelia Sinensis sont récoltées 4 fois par an, mais les meilleurs thés japonais sont issus de la récolte qui se déroule entre fin mars et mi-mai. Ils se divisent en 9 grands types : Ryokucha, Sencha, Gyokuro, Matcha, Bancha, Houjicha, Genmaicha, Kugicha, Konbucha. Ils se caractérisent par un goût peu amer et une complexe palette aromatique dominée par les notes végétales. Vous trouverez également quelques thés verts aromatisés au jasmin, au gingembre ou agrémenté de délicates fleurs de cerisier.
Du thé japonais haut de gamme
Notre sélection de thés japonais vous permettra d’apprécier la saveur délicate de ces thés verts de très haute qualité. Le Sencha par exemple est un thé vert japonais très doux. Il est le fruit d’un procédé de fabrication long et rigoureux qui lui apporte une grande finesse de goût. Il se caractérise par sa forme en aiguille due au séchage successif de ces feuilles. Le malaxage des feuilles avant séchage permet d’obtenir un thé qui infuse rapidement tout en possédant une très faible amertume. Notre thé japonais genmaicha est un subtil mélange de thé sencha et de grains de riz soufflés qui apportent au thé une délicate saveur de noisette grillée. Ce thé japonais a une teneur particulièrement faible en théine ce qui permet de le consommer à tout moment de la journée.
