Thé blanc Yin Zhen “Aiguilles d’Argent” Silverneedle Bio

Qu'est-ce que le Yin Zhen ? Une introduction à ce blanc d'exception

Le Bai Hao Yin Zhen, plus communément appelé thé blanc yin zhen silver needle, constitue l'un des produits les plus prestigieux et rares au monde. Ce qui le distingue immédiatement, c'est son apparence unique : de longs bourgeons élancés recouverts d'un duvet argenté qui leur confère ce surnom poétique d'aiguilles d'argent.

Contrairement à d'autres variétés, il est exclusivement composé de bourgeons, et non de feuilles développées. Ces jeunes pousses, cueillies avant leur éclosion, sont enveloppées d'un fin duvet blanc qui leur confère cette apparence si particulière et ce surnom d'argent au duvet blanc.

Origine et culture du Yin Zhen : un terroir unique

L'authentique récolte est cultivé exclusivement dans la province du Fujian, située sur la côte sud-est de la Chine. Plus précisément, ce sont les régions montagneuses de Fuding et de Zhenghe, au nord-est de la province, qui produisent les meilleurs crus. Ce terroir montagneux offre des conditions idéales : altitude élevée (entre 500 et 1200 mètres), brumes matinales fréquentes, climats doux et précipitations abondantes.

Une cueillette et un processus de transformation minutieux

Le Yin Zhen est un thé rare qui se distingue également par son processus de production exceptionnellement exigeant. La cueillette a lieu exclusivement au début du printemps, généralement entre fin mars et début avril, sur une période très courte de quelques jours seulement. Seules les jeunes pousses les plus parfaites sont sélectionnées, et uniquement lors des journées sans pluie, idéalement ensoleillées.

Cette récolte sélective explique pourquoi il est si coûteux : il faut près de 40 000 bourgeons pour produire un seul kilogramme. Une fois cueillis, les bourgeons sont étalés à l'ombre pour un flétrissage naturel qui dure plusieurs heures, puis séchés délicatement.

Caractéristiques sensorielles : une infusion précieuse et délicate

Avant même l'infusion, il séduit par son apparence distinctive. Les jeunes pousses sèches ressemblent à de fines aiguilles droites, d'environ 3 à 4 centimètres de long, entièrement recouvertes d'un duvet argenté qui leur confère un aspect soyeux et précieux. Le parfum des feuilles sèches est étonnamment subtil : des notes de foin frais et de miel se mêlent à des touches florales évoquant la fleur de lotus et le jasmin.

Une infusion cristalline et un goût inégalable

Une fois infusé, ce produit développe une liqueur d'une couleur très pâle, presque transparente, avec des reflets argentés. Cette clarté exceptionnelle contribue à son surnom de "blanc" et témoigne de sa pureté.

En bouche, il se caractérise par une douceur naturelle et une absence totale d'amertume ou d'astringence. Les notes florales sont accompagnées de saveurs fruitées évoquant le melon blanc, la poire et parfois une touche de miel. Sa texture est remarquablement soyeuse, presque huileuse, et laisse une sensation rafraîchissante.

Une particularité du Zhen est sa capacité à évoluer au fil des infusions successives. Si la première infusion révèle généralement des notes florales dominantes, les infusions suivantes peuvent faire apparaître des nuances plus complexes de fruits à chair blanche et d'herbes douces. Pour les connaisseurs, c'est cette évolution qui fait de ce produit un choix particulièrement captivant.

Comment bien préparer et déguster le Yin Zhen ?

Pour une dégustation optimale, la température est cruciale pour ne pas altérer les arômes. Pour être correctement infuser, ce produit requiert idéalement une eau entre 75 et 80°C. Une infusion trop chaude risquerait d'extraire de l'amertume, tandis qu'une température trop basse ne permettrait pas aux arômes de se développer pleinement.

Le temps d'infusion recommandé se situe entre 1,5 et 2 minutes pour la première infusion. Les infusions suivantes pourront être prolongées progressivement de 30 secondes.

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• Acheteur Vérifié
  Publié le 19/07/2023 à 22:58
  5

  Doux et subtile

• Acheteur Vérifié
  Publié le 01/11/2022 à 14:15
  5

• Acheteur Vérifié
  Publié le 03/04/2022 à 17:17
  5

  Thé doux subtil avec un petit goût tout en finesse de melon

• Acheteur Vérifié
  Publié le 27/10/2021 à 19:35
  5

  très léger mais long en bouche