Thés & Traditions
Déguster les meilleurs thés du monde
Amateurs de thés en sachets ou en vrac, vous êtes nombreux à vous demander : comment s'effectue la cueillette du thé bio ? Quel est son impact sur l'environnement et dans votre tasse ? Quelles sont les différences majeures depuis la plantation jusqu'à l'arrivée dans le mug ? Peu importe l'origine du théier, le plus important est de respecter le cahier des charges de l'Ecocert. Celui-ci implique des mesures de contrôle spécifiques et l'interdiction d'usage de pesticides. Découvrez les particularités de la culture et la cueillette du thé bio, de la plantation à la dégustation.
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Du Japon, de Chine ou du Sri Lanka, la culture des thés peut avoir un impact néfaste sur l'environnement et le consommateur. Faire le choix de consommer des produits issus de l'agriculture biologique, c'est avant tout respecter la planète. Ainsi de garantir une qualité de produit aussi pure que possible à la dégustation.Afin de conserver au maximum les arômes naturels du thé, il est primordial de cultiver les théiers sans pesticides. Afin de limiter l'apparition de maladie sur le théier causée par des nuisibles ou la mauvaise la qualité des sols, l'Ecocert impose l'utilisation de 95 % d'ingrédients naturels en guise de pesticide.Les méthodes de culture sans produits chimiques améliorent la teneur en tanin, en caféine et en arômes présents dans les feuilles de thés entières. Pour ce faire, les producteurs ont recours à des méthodes de protection des plantes et des sols entièrement végétales. En utilisant de la paille pour conserver la teneur en minéraux des sols, et de certains végétaux pour repousser les insectes, ils font le choix d'une agriculture écoresponsable.Côté récolte, la fréquence varie en fonction de la situation géographique : en Indonésie et au Sri Lanka, la récolte s'effectue toute l'année en fonction du taux d'humidité. Alors que les thés verts de Chine et d'Inde sont cueillis d'avril à novembre. La cueillette est exclusivement féminine, alors que la plantation et la production sont réservées aux hommes.Même si les gros producteurs utilisent des accessoires et outils pour la récolte, il est préférable de cueillir à la main, afin de ne pas abîmer les feuilles entières.
La cueillette fine présente la récolte des jeunes pousses de feuilles entières autour du bourgeon, appelé aussi pekoe. Elles sont riches en tanins et en saveurs. La cueillette impériale s'effectue avec des gants et par des femmes, réputées pour avoir des mains délicates. C'est la récolte du pekoe, riche en huiles essentielles.Les feuilles de thé bio offrent des arômes et parfums différents en fonction de leur position sur le théier, leur taille et leur couleur. Les producteurs effectuent plusieurs types de récoltes, afin d'offrir un panel de goûts différents au consommateur.Côté goût, la qualité d'un thé bio fait une grande différence comparée à un thé non biologique. En effet, les feuilles et bourgeons ne sont jamais lavés. Ce qui signifie que l'infusion de vos thés et tisanes ne suffit pas à éliminer les pesticides utilisés à la culture des théiers.D'ailleurs, ses arômes naturels et pouvoir nutritionnels sont considérablement diminués. Par exemple, un thé vert earl grey Sencha de Chine sera complètement dépourvu de ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
La cueillette de thé bio reprend les mêmes grandes lignes que la récolte du thé non bio. La différence se fait à la plantation et la production. En vrac ou en sachet, votre thé sera impacté par l'utilisation d'engrais chimique lors de la culture. Si vous êtes amateur de thés gourmands et en quête d'explosion de saveurs fruitées, choisissez le thé bio en vrac.Découvrez nos autres articles sur la thématique du thé bio :
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