À la découverte des vieux thés Pu Erh

Savoir reconnaître un vieux Pu Erh

Le Pu Erh est un thé noir typique de Chine fabriqué selon un procédé spécifique qui lui permet de s'améliorer au cours de son vieillissement. Il peut aussi bien se déguster jeune comme mâture.

Au bout de combien d'années un Pu Erh est-il considéré comme vieux ?

Traditionnellement, le Pu Erh se présente sous différentes formes ; en vrac, en galette ou en brique. Lorsqu'il est compressé, il peut se conserver durant de nombreuses années. Plus il vieillit et plus son goût évolue. Les vieux Pu Erh sont particulièrement réputés pour être d'excellents thés de dégustation. À partir de quel moment peut-on considérer qu'un Pu Erh appartient à cette catégorie ?Théoriquement, il faudrait compter au moins une cinquantaine d'années pour pouvoir affirmer qu'un Pu Erh est vieux. En effet, c'est la durée de vieillissement idéale pour permettre à un thé d'atteindre le niveau de maturation nécessaire au développement des arômes typiques d'un Pu Erh vieilli. Mais, ces produits étant plutôt rares, leur prix est souvent très élevé. Vous pouvez alors considérer qu'en goûtant un Pu Erh âgé de plus de cinq années, vous ressentirez déjà les premières notes typiques dues à la maturation.

Les qualités gustatives d'un vieux Pu Erh

En choisissant un Pu Erh vieilli depuis des décennies, vous avez la garantie de déguster un thé post fermenté riche en saveurs. Préparé en infusion, il dégage des notes prédominantes de bois et de fruits secs, mais aussi un mélange subtil de différents arômes. En plus, vous aurez la possibilité de faire infuser plusieurs fois les mêmes feuilles sans qu'elles ne perdent en qualité au niveau du goût. En effet, c'est l'un des principaux avantages d'un Pu Erh millésimé ou affiné. Plus il sera ancien et mieux il conservera ses qualités organoleptiques, même après avoir subi plusieurs infusions.

Pu Erh millésimé ou affiné : quelles différences ?

Parmi les thés anciens, vous trouverez des Pu Erh millésimés qui sont également affinés. Quelles sont les caractéristiques propres à ces différents produits ? On vous explique tout.

Le thé affiné : une méthode traditionnelle chinoise

Le Pu Erh affiné est obtenu suite à une technique de production particulière. Cela concerne essentiellement la méthode utilisée pour le stockage des feuilles de théiers. Après avoir été récoltées puis séchées, celles-ci sont entreposées dans un milieu humide afin de provoquer un processus de fermentation. Contrairement au stockage naturel, les producteurs contrôlent alors l'affinage du thé en créant eux-mêmes les conditions idéales. Ils apportent de l'humidité et aèrent régulièrement le lieu pour permettre au thé noir d'atteindre un certain niveau de maturation.

Les notes typiques des Pu Erh millésimés

Selon son origine, sa méthode de fabrication et son année de production, un Pu Erh dégagera des notes et arômes variés. Afin d'apprécier réellement le goût caractéristique d'un vieux thé noir de Chine, il est indispensable de choisir un produit de qualité et de préférence appartenant à une gamme bio. Non seulement vous ressentirez les différences au niveau gustatif, mais vous apprécierez aussi les bienfaits que l'on attribue à cette boisson traditionnelle de Yunnan. Issu des meilleures récoltes, un Pu Erh millésimé vous surprendra par ses multiples parfums et notes, rappelant aussi bien le bois que l'amande ou encore la réglisse. Vous serez certainement étonné par sa texture en bouche ; plutôt douce et soyeuse.
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