Des accessoires pour un thé unique et une préparation apaisante dans la tradition japonaise

Le matcha est une poudre de thé vert importée de Chine vers le Japon au XIIe siècle par un moine bouddhiste. Sa préparation spécifique, codifiée par la noblesse, est à l’origine de la cérémonie du thé.
Le thé matcha est un thé raffiné et coûteux à la fabrication. Selon la méthode traditionnelle encore utilisée, la feuille de thé est intégralement séchée et broyée dans une meule de pierres. Afin de profiter pleinement de ses nombreux bienfaits, la préparation du thé matcha repose sur trois ustensiles principaux, à la fois modernes et traditionnels :

• le bol à matcha, ou chawan, pour préparer et boire le thé ;
• le fouet à thé matcha ou chasen ;
• la cuillère à thé matcha ou chashaku.

Le fouet et la cuillère sont en bambou, fabriqués artisanalement à la main. Les accessoires permettent de tamiser, fouetter et apprécier ce thé vert singulier. De prime abord étrange, la préparation est simple et facile.

Les accessoires indispensables à la préparation des thés matcha

Les thés matcha ne sont pas des infusions et leur préparation diffère ainsi de celle d’un thé plus traditionnel. Les accessoires sont les garants d’un thé de qualité et permettent de participer à une élaboration ancestrale et une expérience unique, apaisante et réconfortante.

• Les bols ou tasses utilisés pour la préparation du thé matcha sont de préférence à fond plat.
• Le contenu de la cuillère doseuse est généralement d’un gramme. Cette quantité peut être suffisante, mais la tradition repose sur deux mesures de chawan.
• Le fouet, accessoire le plus connu, existe sous différentes formes et tailles. Équipé de brins à la fois fins et rigides, le chasen permet d’aérer le thé et de créer une mousse onctueuse à la surface de la tasse.
• Le fouet est souvent accompagné d’un support (naoshi) qui facilite le séchage, évite les moisissures et permet de prolonger la durée de vie du fouet.
• Le tamis, conseillé, mais non obligatoire, rend la poudre encore plus fine. Certaines boîtes de conservation intègrent le tamis.
• La boîte à thé matcha, ou natsume, est traditionnellement en bois laqué.

Ces accessoires peuvent être vendus séparément ou sous forme de coffret ou set complet, idéal pour un cadeau.

La préparation du thé matcha japonais

La préparation du thé matcha n'est pas juste une dissolution de poudre dans l'eau. Le mélange d’eau et d’air permet l’oxygénation du thé et la mousse obtenue à la surface libère des arômes uniques.

• Utiliser la cuillère à thé pour prendre une dose de matcha et la mettre dans un bol à thé ou chawan.
• Ajouter un fond d’eau froide dans le bol afin de réaliser lentement avec le fouet une pâte sans grumeau.
• Ajouter de l’eau chaude à 70 ou 75 °C. Dans toute préparation de thé, notamment le thé vert, il est important de prêter une attention particulière à la qualité et la température de l’eau. Une eau bouillante altère le goût du thé et lui donne une certaine amertume.
• Fouetter le mélange de façon ferme et énergique avec le fouet chasen afin d’obtenir une mousse verte, pendant 20 secondes environ. Le mouvement part du poignet et n’est pas circulaire, mais en forme de Z ou de zigzags.
• Déguster cette préparation, de préférence avec des wagashi ou petites pâtisseries japonaises.

L'utilisation du thé matcha dans des produits dérivés

Le thé matcha est à la fois un thé exceptionnel et un thé populaire reconnu pour ses bienfaits pour la santé et l’augmentation des capacités de concentration lors des méditations. L'utilisation de ce thé si subtil est déclinée dans plusieurs articles dérivés (glaces, biscuits, etc.) et de nombreuses recettes de cuisine.
Kyoto est la ville idéale où découvrir les origines du thé matcha et la cérémonie du thé. Sans aller au Japon, vous pouvez néanmoins voyager et vivre cette expérience unique en vous équipant des ustensiles traditionnels, d'un thé de qualité et en suivant les étapes indispensables pour sa préparation. Partez sur les pas de la préparation et des accessoires du thé matcha, dans un pays de traditions au milieu d’arômes intenses !

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