La préparation du thé noir est un subtil équilibre. Il faut obtenir une boisson riche en arômes tout en préservant ses vertus. Le secret de la réussite réside dans cette recette : méthode, eau et timing. Voici les étapes pour savoir comment préparer le thé noir.
- Bien procéder pour infuser des feuilles de thé noir
- Bien utiliser l'eau dans la préparation du thé noir
- Bien calculer l'infusion pour une boisson de qualité
- Conseils pour la préparation du thé noir
Bien procéder pour infuser des feuilles de thé noir
Chaque thé noir possède ses propres recettes. Il existe cependant une base immuable pour bien réussir cette savoureuse boisson santé. Voici la méthode traditionnelle de préparation du thé noir à la maison.
La saveur du thé est fragile. Il convient de la préserver des chocs thermiques. Pour cela, les puristes font appel à l'eau d'annonce. Cette étape permet de chauffer la théière et la tasse afin de les préparer.
Dans une bouilloire, vous devez faire chauffer de l'eau. Ensuite, vous la versez quelques minutes dans la théière et dans la tasse. Lorsque la théière est chaude, vous jetez l'eau. Vous ajoutez vos feuilles de thé (une demi-cuillère à café pour 15 cl). Vous mettez de la nouvelle eau dans la bouilloire, une fois qu'elle est chaude, vous la versez sur le thé.
Lorsque l'infusion est prête, vous retirez l'eau des tasses et vous servez. Ainsi, la boisson de subit pas d'écart brusque de température.
Bien utiliser l'eau dans la préparation du thé noir
Le goût des thés dépend aussi de l'eau utilisée. Trop chaude, l'eau dégrade les ingrédients. Les bienfaits du thé sont alors fortement diminués. Trop froide, au contraire, l'eau ne permet pas aux arômes de se former.
D'avis de spécialiste, quel que soit le type de thés noirs, une eau avec une température comprise entre 80°C et 95°C est idéale.
Bien calculer l'infusion pour une boisson de qualité
Le thé matcha bio ou le thé blanc bio demandent des infusions brèves. Au contraire, le thé noir demande des infusions plus longues pour des saveurs plus intenses. En tout état de cause, le temps d'infusion du thé noir dépend avant tout de son origine.
Le thé noir de Darjeeling, le plus commun, demande une infusion de 2 à 4 minutes. L'oolong, un thé noir de Chine, est plus fragile et s'infuse en 2 à 3 minutes maximum. Les amateurs de thés très sombres peuvent pousser l'infusion jusqu'à 7 minutes.
Vous devez également être conscient que les feuilles de thé en vrac diffusent leurs arômes plus lentement que la poudre des sachets. De même, les thés aux épices demandent une infusion plus courte pour ne pas avoir l'amertume du thé noir. En effet, il est impossible de mettre du lait dans une infusion aux épices.
Conseils pour la préparation du thé noir
Pour un thé avec une large palette de saveurs, il faut 2.5 g de feuilles pour 15 cl d'eau. Le sachet classique a souvent une quantité bien dosée, mais de piètre qualité. Le thé noir en vrac est la meilleure solution pour une recette maison riche en goût. Si vous souhaitez une boisson plus riche en arômes, il vaut mieux augmenter le temps d'infusion que la quantité de thé.
Si en Chine tous les thés se boivent nature, les thés noirs d'Inde, plus corsés, se prêtent parfaitement à la tradition du thé au lait.
Le thé noir est utilisé comme boisson, mais aussi comme aromate en cuisine. Il se marie avec les fruits dans des mélanges subtils ou rafraîchissants. Cependant, de tels mélanges doivent contenir plus de 50 % de thé noir sous peine de ne pas en sentir les saveurs.