Vert ou noir, le thé a d'importantes vertus pour la santé. Si la coloration modifie un peu sa composition, le thé reste un partenaire santé, quelle que soit sa couleur. Le thé noir est oxydé et fermenté. Ses antioxydants sont différents, mais tout aussi intéressants. La fermentation lui apporte également une théine plus forte et un goût plus intense. Voici comment choisir entre thé noir ou thé vert.
- Les secrets de fabrication du thé noir et du thé vert
- Les bienfaits des thés à la loupe
- À chaque thé son moment
Les secrets de fabrication du thé noir et du thé vert
Qu'il soit blanc, vert ou noir, chaque thé provient des feuilles du théier. C'est au moment de la cueillette que la préparation des feuilles est différente. Certains thés ont une phase d'oxydation, d'autres pas.
La fabrication du thé vert
Le thé vert tout comme le thé blanc est la boisson de référence en Chine et au Japon. Ils ont la particularité de ne pas subir d'oxydation. Cela permet de préserver tous leurs bienfaits sur la santé.
La fabrication du thé noir
Le thé noir demande une oxydation des feuilles de la plante. Elles sont séchées et fermentées longuement. Cela modifie un peu leurs propriétés. Par ailleurs, cette préparation les rend plus « riches » en théine.
Les bienfaits des thés à la loupe
Les thés, qu'ils soient noirs ou verts, apportent de nombreux bienfaits à l'organisme. Cependant, leurs antioxydants étant différents, leurs actions sont également distinctes.
Les vertus du thé vert
Les différentes variétés de thé vert sont riches en substances antioxydantes. Les polyphénols et les catéchines abondent pour protéger l'organisme.
La consommation de thé vert est notamment reconnue pour :
- Favoriser la perte de poids ;
- Limiter le risque de cancer ;
- Combattre la fatigue ;
- Protéger l'organisme du stress oxydatif.
Les recettes à base de thé vert réduisent également l'absorption du fer présent dans l'alimentation.
Les vertus du thé noir
Les thés noirs sont plus riches en théine. Cependant, la fermentation modifie leur composition en antioxydants. Ils apportent dès lors une quantité intéressante de théaflavines, une autre substance de la famille des polyphénols. Cette théaflavine a des effets intéressants sur l'organisme.
La consommation de thé noir bio a des effets favorables sur :
- La perte de poids ;
- La protection contre le cancer de la prostate ;
- La régulation du système cardio-vasculaire.
Tout comme le thé vert, le thé noir réduit l'absorption du fer des aliments.
À chaque thé son moment
Les infusions à base de feuilles de thé conviennent à tout le monde. Selon sa sensibilité, il est toutefois recommandé de faire attention aux compositions en théine (caféine) pour tirer profit de la boisson.
Le thé du matin, un thé noir énergisant
Plutôt riche en théine, le thé noir est, comme le café, une boisson du matin. Cette forme de caféine produit un effet dynamisant. Les puristes le consomment l'après-midi au moment de la traditionnelle « cup of tea ». Il s'accompagne alors d'un nuage de lait. Si certains boivent du thé noir le soir, il peut avoir une incidence négative sur le sommeil.
Le thé du soir, un thé vert pauvre en caféine
L'infusion de thé vert est riche en antioxydants et pauvre en théine. Elle se boit tout au long de la journée. La tasse de thé vert se consomme volontiers après les repas pour diminuer l'absorption des graisses. Il suffit d'infuser les feuilles dans un peu d'eau chaude.
Le thé noir « oolong » peut aussi se consommer le soir. En effet, ce thé, d'une grande qualité, est un des rares thés noirs à être pauvre en théine.