Thés & Traditions
Déguster les meilleurs thés du monde
Qu'il soit noir, blanc ou vert, chaque thé possède un goût unique. Originaires de Chine, d'Inde ou du Sri Lanka, ils développent une myriade d'arômes. Plus amer, plus doux ou plus puissant, chaque thé bio correspond à un palais. Découvrez quel thé noir choisir pour répondre à vos goûts.
Découvrir nos différents thés noirs
Victime de son succès, le thé noir perd parfois de ses bienfaits en raison d'une culture ou d'une préparation plus industrialisée.
La plupart des thés traditionnels (d'Inde ou de Chine) sont bio. Ils sont cultivés dans le respect de la tradition et de la nature. Une pousse lente, au soleil, lui permet d'acquérir de grandes feuilles, pleines de saveurs et d'antioxydants.
L'oxydation du thé noir est une manœuvre délicate. Effectuée selon la tradition, elle préserve les bienfaits du thé vert pour la santé tout en modifiant ses propriétés gustatives. Mais, aujourd'hui, certains producteurs font appel à des méthodes industrielles qui gâchent les arômes et les antioxydants de la boisson. La différence est une saveur plus âpre et une théine (caféine) plus active.
Le marché du thé, qu'il soit blanc, vert, noir ou rouge (rooibos), est de plus en plus diversifié. Cependant, s'il est possible d'obtenir des thés de toutes les origines, les thés chinois et les thés indiens restent les meilleurs.
Le thé noir chinois est produit dans la plus pure tradition. À partir de belles feuilles, il est longuement oxydé avec de l'eau et du soleil.
Les principaux thés bio chinois sont :
L'oolong est, quant à lui, une variété à part. En raison de sa faible teneur en théine, il se consomme toute la journée.
C'est au pied de l'Himalaya que le thé noir bio indien est cultivé. Si les feuilles y poussent moins vite, elles sont cependant d'une qualité rare.
Les principaux thés indiens sont :
Le thé noir de Ceylan est le plus répandu, mais c'est le thé noir d'Assam qui développe la palette gustative la plus riche. LeDarjeeling est, quant à lui, l'ingrédient de la célèbre « cup of tea » britannique.
Chaque thé développe sa propre palette de saveurs. Certains se consomment nature et d'autres se marient aux épices, aux plantes ou au nuage de lait.
Les thés « de luxe » comme l’oolong se suffisent à eux-mêmes. Ces infusions de thé se consomment nature, sans sucre et sans lait. Leurs notes de corps sont souvent puissantes.
Certains autres thés se dégustent volontiers à la mode anglaise, avec le nuage de lait. Il s'agit principalement des thés bio indiens comme le Ceylan, le Darjeeling ou l'Assam.
Les thés noirs aromatisés sont souvent sous-estimés. Parfois plus proche d'une tisane que d'un véritable thé, ce type de boisson est pourtant populaire en Chine, en Inde et en Angleterre.
Les thés noirs aromatisés les plus renommés sont :
L’earl grey est le plus connu avec une saveur très éloignée de l’oolong ou du darjeeling. Si tous les thés noirs (mais aussi parfois les thés verts ou le thé blanc) peuvent en constituer la base, la recette originale est celle avec du thé noir bio d'Assam.
Le thé noir de Lapsang Souchong, le thé fumé de Chine est une expérience à lui seul. Son goût salé en fait un produit à part dans le monde du thé.
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