Originaire d'Inde, le thé noir d'Assam est plus charpenté que celui de Darjeeling. Son goût prononcé et sa culture équitable en font un fer de lance du commerce du thé indien. Il se marie parfaitement avec les épices et le lait pour bien démarrer la journée. Disponible en vrac ou en sachet, sa production conquiert le monde. Focus sur cette infusion du matin.
- Découvrir le thé noir Assam Sewpur
- Préparer le thé noir bio Assam
- Déguster le thé noir bio Assam Sewpur
- Choisir son thé noir Assam Sewpur
Découvrir le thé noir Assam Sewpur
En Inde, sur les flancs de l'Himalaya, le thé noir bio d'Assam est produit dans la région éponyme. À la différence des autres thés indiens comme le Darjeeling ou le Nilgiri, le thé d'Assam est cultivé à hauteur de plaine. Le théier qui procure les feuilles si particulières du thé noir d'Assam provient d'une variété cousine des thés verts et blancs de Chine. Le thé d'Assam Sewpur est issu d'une agriculture de qualité. Ces thés noirs sont tous bio.
Le thé noir d'Assam se récolte chaque saison, ce qui détermine sa « flush ». La première « flush » est constituée des récoltes de printemps, la seconde des récoltes de l'été. Cette deuxième « flush » est traditionnellement consacrée au thé « tippy » au goût un peu plus corsé.
À l’instar du Sencha au Japon, le thé noir bio d'Assam Sewpur est une institution en Inde. Il doit sa popularité à son goût unique. Légèrement muscadée, cette infusion se distingue par son arrière-goût boisé. Souvent décrit comme charpenté ou corsé, le thé noir bio d'Assam est idéal pour commencer la journée. Il est d'ailleurs souvent appelé « breakfast tea ».
Préparer le thé noir bio Assam
D'avis de professionnel, le thé noir de la région d'Assam en feuilles possède plus de saveur que celui en sachet. Quelques détails pour une tasse de thé noir bio de qualité :
- Choisir des produits en vrac (en provenance d'Inde) ou des sachets dans une boîte ;
- Utiliser une eau à 95°C ;
- Infuser 5 à 8 minutes selon votre goût ;
- Respecter un poids de 10 grammes de thé pour un litre d'eau.
Avec des sachets ou des feuilles broyées, le temps d'infusion doit être un peu plus court, car le produit se diffuse plus rapidement. Les feuilles entières d'Assam Sewpur peuvent être réutilisées sur trois infusions. Il faut alors augmenter le temps à chaque nouvelle infusion.
Déguster le thé noir bio Assam Sewpur
En Inde, le thé noir bio se déguste nature ou avec un nuage de lait. Dans le cas du thé d'Assam Sewpur, le lait se marie avec le parfum corsé. L'amertume peut être adoucie avec un peu de miel. Une épice comme la cannelle peut aussi réduire la note amère de la boisson bio.
Le thé noir d'Assam se consomme chaud ou froid, auquel cas il se parfume d'une note rafraichissante. Souvent considéré uniquement comme une boisson du petit déjeuner, en raison de sa teneur en caféine, il peut néanmoins être bu durant l'après-midi.
Choisir son thé noir Assam Sewpur
Tous les thés noirs ne se valent pas. Celui d'Assam répond à une charte stricte. De plus, sa qualité doit être irréprochable pour obtenir une boisson savoureuse. Voici quelques points d'attention pour choisir votre produit :
- Votre thé noir doit être certifié d'une agriculture équitable.
- Le thé doit provenir de la région d'Assam en Inde.
- Vous devez préférer une livraison depuis un commerce spécialisé plutôt qu'un produit incertain.
- Votre thé noir aura plus de saveur à partir de vraies feuilles que de poudre dans un sachet.