Depuis la colonisation anglaise, l'Inde produit et consomme du thé noir bio. Les spécialités de la région comprennent plusieurs thés, dont les célèbres Darjeeling et Assam. Le thé noir de Ceylan a, quant à lui, une origine un peu différente. Découverte du thé noir d'Inde, un produit de tradition.
- Le thé noir de Darjeeling, le plus célèbre des thés indiens
- Le thé noir d'Assam, le plus fort en goût
- Le thé noir de Nilgiri, une infusion indienne oubliée
- Le thé noir de Ceylan, une boisson pas vraiment indienne
Le thé noir de Darjeeling, le plus célèbre des thés indiens
Le thé noir de Darjeeling est le thé indien le plus recherché. Souvent appelé « champagne du thé », il orne la traditionnelle boite à thé anglaise. Ses feuilles exceptionnelles doivent leurs saveurs à une production de qualité. Focus
Les saveurs du thé noir de Darjeeling
Cultivées à 1300 mètres d'altitude, les feuilles du thé de Darjeeling ont une composition exceptionnelle. Parfait pour commencer la journée, ce thé arbore une couleur ambrée. Son goût légèrement amer comporte une note boisée, voire épicée. C'est le thé noir d'Inde le plus consommé au monde.
La préparation du thé noir de Darjeeling
Le thé noir de Darjeeling est au cœur de la fameuse « cup of tea » britannique. Il a besoin d'une infusion de 2 à 4 minutes dans une eau à 95°C. La quantité préconisée est de 2 cuillères à café pour un litre d'eau.
Le thé noir d'Assam, le plus fort en goût
Sur les contreforts de l'Himalaya, les feuilles du thé noir d'Assam semblent former d'immenses jardins. Après la récolte, elles proposent une boisson indienne au parfum unique. Zoom sur le thé noir d'Assam.
Les arômes du thé noir d'Assam
Les notes aromatiques du thé noir d'Assam sont originales. Réputé pour être corsé, il se pare des parfums épicés, légèrement muscadés. Fin en bouche, ses notes se terminent par un parfum subtilement boisé. Il fait partie de l'assortiment de thés utilisés dans l’Earl Grey.
L'infusion du thé noir d'Assam
Le thé noir d'Assam bio se consomme principalement en vrac. Des feuilles plus grandes donnent un goût plus profond que la poudre d'un sachet. Pour révéler ses notes aromatiques, il doit infuser 5 à 8 minutes dans de l'eau à 95°C. Deux cuillères à café de ce thé noir d'Inde (soit un poids de 10 g environ) conviennent pour un litre d'eau.
Le thé noir de Nilgiri, une infusion indienne oubliée
Apparu en 1830 sur les flancs des montagnes bleues, le thé noir aromatique de Nilgiri est issu d'une récolte traditionnelle. À l'instar de l'oolong en Chine, ses grandes feuilles, triées à la main, en font une variété très recherchée. Il bénéficie, en outre, d'une appellation protégée comme thé bio d'Inde.
Sous sa couleur cuivrée, le thé noir bio de Nilgiri développe des saveurs intenses avec une note épicée. Les spécialistes le considèrent comme plus fin que ses célèbres cousins de Darjeeling ou d'Assam. Grâce à son goût fin et doux, parfois fruité, le thé noir bio de Nilgiri occupe une place de choix dans le célèbre masala chai, un mélange de thés indiens.
Le thé noir de Ceylan, une boisson pas vraiment indienne
Le thé de Ceylan est souvent considéré comme un thé noir d'Inde. Pourtant, il provient d'un autre pays. En effet, il est originaire du Sri Lanka. Cependant, le premier théier planté dans la région provenait de Chine.
Comme les thés noirs d'Inde (Darjeeling et Assam), le thé noir de Ceylan bio parfume le petit déjeuner. Sa note chocolatée se marie avec les fruits, mais aussi le célèbre nuage de lait. Il se parfume aussi avec des épices comme la cannelle.